Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C

Il corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B + C è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare (OSA), operatori del settore mangimistico (OSM), operatori economici (OE), responsabili dei piani di autocontrollo e preposti. È progettato per garantire il rispetto delle normative vigenti e per formare i professionisti nella gestione della sicurezza alimentare, dell’igiene e del monitoraggio dei rischi.

A chi è rivolto il corso?

Elenco dei soggetti con obbligo di frequenza per il Corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C (ex HACCP)

Elenco dei soggetti “livello 2” con obbligo di frequenza per il corso Alimentaristi semplici Modulo A (ex HACCP):

• Cuochi (ristorazione collettiva, aziendale, scolastica compresi asili nido, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
• Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di paste alimentari (fresche e secche);
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi (esclusi addetti alla stagionatura e mungitori);
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi;
• Addetti alla produzione di ovoprodotti;
• Addetti all’impiego di funghi epigei spontanei freschi e/o diversamente conservati;
• Addetti all’impiego di additivi, aromi, enzimi;
• Molitori, tostatori ed altri operatori di settori produttivi che per materia prima e/o processo produttivo possano manifestare rischio relativo alla presenza di micotossine, acrilammide ed altri contaminanti xenobiotici;
• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili;
• Addetti alla lavorazione degli ortofrutticoli;
• Addetti all’industria conserviera preposti al monitoraggio dei CCP;
• Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande preposti al monitoraggio dei CCP.

E tutti gli Operatori, Responsabili del Piano di autocontrollo o preposti con obbligo di frequenza per il corso Alimentaristi semplici Modulo A (ex HACCP).

Perché è importante frequentare il Corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C?

La formazione ex HACCP per alimentaristi è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative obbligatorie. Questo corso ti permette di acquisire le competenze necessarie per prevenire contaminazioni, gestire i rischi alimentari e assicurare la qualità dei prodotti.

Informazioni principali sul Corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C

• Regione di validità del corso: Toscana
• Durata del corso: 3 ore a modulo
• Modalità di erogazione: in aula o presso sede cliente
• Validità dell'attestato: 5 anni (con obbligo di rinnovo)

Programma del Corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C

• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
• Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti;
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es. soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti;
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e tecniche di conservazione.

• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
• Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti;
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es. soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti;
• Obblighi e responsabilità civili e penali dell’OSA/OSM/OE: quadro normativo comunitario, nazionale, regionale;
• Collaborazione ed assistenza durante i controlli ufficiali;
• Obblighi e responsabilità in corso di allerte alimentari;
• Principi del sistema aziendale di gestione della sicurezza alimentare basato sull’HACCP, valutazione dell’appropriatezza e verifiche del piano;
• L’addestramento aziendale del personale: un appropriato strumento per garantire la sicurezza del prodotto alimentare.

I nostri corsi rispettano i contenuti ai sensi del:

• Reg. (CE) n. 178/2002
• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg (CE) n. 625/2017
• Reg. (CE) n. 1169/2011
• Reg (UE) 382/2021
• Reg. (UE) n. 609/2013
• D.Lgs n. 193/2007

Modalità di erogazione

Perché scegliere Marini Formazione?

Il Corso di Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C offerto da Marini Formazione garantisce una formazione completa e conforme alle normative, con docenti qualificati e una metodologia pratica che risponde alle esigenze delle aziende alimentari. Scegli tra le modalità in aula o in sede per adattare il corso alle tue necessità.

I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze specifiche dei clienti, garantendo:

• Formazione personalizzata: erogata in aula o direttamente presso la tua sede;
• Docenti qualificati: esperti in igiene e sicurezza alimentare;
• Conformità normativa: aggiornamenti costanti per rispettare tutte le disposizioni legislative;
• Certificazione immediata: valida per 5 anni.

Che differenza c’è tra il corso “Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B e C” e la vecchia formazione HACCP?

Il corso "Aggiornamento HACCP Livello 2 + Responsabili - Modulo B + C" è aggiornato alle normative più recenti, come il Reg. (UE) 382/2021, e integra contenuti specifici per i responsabili del piano di autocontrollo e preposti. Rispetto alla vecchia formazione HACCP, questo corso approfondisce aspetti legati ai rischi alimentari, alla gestione delle allerte e alla verifica dei piani HACCP aziendali.

Chi deve frequentare obbligatoriamente questo corso?

Il corso è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare (OSA), operatori del settore mangimistico (OSM), operatori economici (OE), responsabili dei piani di autocontrollo e preposti. Include anche figure specifiche come cuochi, pasticceri, gelatai, addetti alla lavorazione di carni, pesce e latte, baristi (non solo bevande), fornai e altri operatori indicati nell’elenco ufficiale.

Quanto dura il corso e qual è la sua validità?

Il corso ha una durata di 3 ore ed è valido per 5 anni, come stabilito dalle normative vigenti.

Dove si svolge il corso?

Il corso può essere frequentato:

• In aula presso la sede di Marini Formazione, in Piazza Firenze 2, Lastra a Signa, Firenze.
• Online in modalità sincrona, con lezioni interattive in diretta.
• Presso la sede del cliente, su richiesta.

Quali argomenti vengono trattati nel corso?

Il corso è suddiviso nei Moduli B e C, che trattano:

• Igiene personale e ambientale.
• Rischi alimentari (allergie, malattie trasmesse da alimenti, contaminazioni).
• Obblighi e responsabilità civili e penali degli operatori.
• Gestione delle allerte alimentari.
• Principi del sistema HACCP e verifica dei piani aziendali.
• Addestramento del personale per garantire la sicurezza alimentare.

Quali sono i riferimenti normativi del corso?

Il corso rispetta le seguenti normative:

• Reg. (CE) n. 178/2002
• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg. (CE) n. 625/2017
• Reg. (CE) n. 1169/2011
• Reg. (UE) 382/2021
• Reg. (UE) n. 609/2013
• D.Lgs n. 193/2007

Posso organizzare il corso presso la mia azienda?

Sì, il corso può essere organizzato direttamente presso la sede lavorativa del cliente. È sufficiente inviare una richiesta via email a info@mariniformazione.it, indicando i dettagli dell’azienda e il numero di partecipanti.

Il corso è valido in tutta Italia?

Il corso è valido nella Regione Toscana e rispetta le normative nazionali ed europee, garantendo il riconoscimento delle competenze acquisite.

Cosa succede se non aggiorno la mia formazione HACCP?

La mancata formazione o aggiornamento HACCP può comportare sanzioni amministrative e penali per l’azienda e i responsabili, oltre a una gestione non conforme della sicurezza alimentare.

Come posso iscrivermi al corso?

Puoi iscriverti direttamente sul sito mariniformazione.it o contattare il team di Marini Formazione via email o telefono per ricevere assistenza.