Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi

Il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili è una formazione obbligatoria per alimentaristi, progettata per garantire il rispetto delle normative vigenti in materia di igiene e sicurezza alimentare. Questo corso, erogato da Marini Formazione, è rivolto a operatori del settore alimentare (OSA), operatori del settore mangimistico (OSM), operatori economici (OE), responsabili dei piani di autocontrollo e preposti.

A chi è rivolto il corso?

Elenco dei soggetti con obbligo di frequenza per il corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi (ex HACCP)

Elenco dei soggetti “livello 1” con obbligo di frequenza per il corso Alimentaristi semplici Modulo A (ex HACCP):

• Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande;
• Tabaccai;
• Promoter;
• Personale addetto alla sola somministrazione di alimenti e bevande, incluso il personale dedito alla somministrazione nelle strutture educative e scolastiche;
• Addetti alla vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici;
• Addetti alla produzione e/o commercializzazione di alimenti a rischio microbiologico nullo o con ciclo tecnologico che garantisce basso o nullo apporto microbico sul prodotto finale;
• Addetti all’imballaggio delle uova;
• Lavapiatti;
• Addetti alle pulizie in qualsiasi attività alimentare ai sensi dei Reg. CE 852/2004 e 853/2004, compresi gli addetti alle pulizie dei locali adibiti alla preparazione, deposito e somministrazione di alimenti nelle strutture alberghiere e collettive;
• Addetti ad altre lavorazioni con rischio chimico trascurabile;
• Trasportatori/magazzinieri (inclusi i rider).

Elenco dei soggetti “livello 2” con obbligo di frequenza per il corso Alimentaristi semplici Modulo A (ex HACCP):

• Cuochi (ristorazione collettiva, aziendale, scolastica compresi asili nido, centri di produzione pasti, ristoranti e affini, rosticcerie);
• Pasticceri;
• Gelatai (produzione);
• Addetti alle gastronomie (produzione e vendita);
• Addetti alla produzione di paste alimentari (fresche e secche);
• Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi (esclusi addetti alla stagionatura e mungitori);
• Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, del pesce e dei molluschi;
• Addetti alla produzione di ovoprodotti;
• Addetti all’impiego di funghi epigei spontanei freschi e/o diversamente conservati;
• Addetti all’impiego di additivi, aromi, enzimi;
• Molitori, tostatori ed altri operatori di settori produttivi che per materia prima e/o processo produttivo possano manifestare rischio relativo alla presenza di micotossine, acrilammide ed altri contaminanti xenobiotici;
• Baristi (ad esclusione della sola somministrazione bevande);
• Fornai e addetti alla produzione di pizze piadine e analoghi;
• Addetti alla vendita di alimenti sfusi e deperibili;
• Addetti alla lavorazione degli ortofrutticoli;
• Addetti all’industria conserviera preposti al monitoraggio dei CCP;
• Addetti alla produzione e lavorazione del vino e delle bevande preposti al monitoraggio dei CCP.

E tutti gli Operatori, Responsabili del Piano di autocontrollo o preposti con obbligo di frequenza per il corso Alimentaristi semplici Modulo A (ex HACCP).

Perché è importante frequentare il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi?

La formazione ex HACCP per alimentaristi è fondamentale per garantire la sicurezza alimentare e rispettare le normative obbligatorie. Questo corso ti permette di acquisire le competenze necessarie per prevenire contaminazioni, gestire i rischi alimentari e assicurare la qualità dei prodotti.

Informazioni principali sul Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi

• Regione di validità del corso: Toscana
• Durata del corso: 10 ore
• Modalità di erogazione: in aula o presso la sede del cliente
• Validità dell'attestato: 5 anni

Programma del Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi

Il corso è costituito dal Modulo A e dal Modulo C.

Modulo A – Applicazione di GHP e GMP:

• Pacchetto Igiene – concetti fondamentali, Reg 178/2002, Reg CE 852/2004;
• Igiene dei Prodotti Alimentari;
• Concetti di sicurezza e idoneità;
• Definizione di rischio e pericolo;
• Pericoli fisici, pericoli chimici, pericoli biologici;
• La contaminazione;
• Fonti di contaminazione;
• Come si prevengono e controllano i pericoli;
• Sanificazione;
• Controllo degli infestanti;
• Igiene personale: stato di salute malattie e ferite;
• Pulizia personale;
• Comportamento personale;
• Fattori che influenzano lo sviluppo e la sopravvivenza dei microrganismi;
• La conservazione.

Modulo C – Approfondimenti specifici:

• Igiene personale: procedure di controllo comportamentale;
• Igiene Ambientale: principi di pulizia e sanificazione dei locali, delle attrezzature e controllo infestanti;
• Valutazione del rischio connesso alle diverse fasi del ciclo di produzione degli alimenti con riferimento a diete speciali per allergie ed intolleranze alimentari, i rischi fisici (es soffocamento), malattie a trasmissione alimentare e gestione dei materiali ed oggetti a contatto con gli alimenti;
• Modalità di contaminazione degli alimenti e ruolo dell’alimentarista nella prevenzione delle malattie trasmesse da alimenti e tecniche di conservazione;
• Obblighi e responsabilità civili e penali dell’OSA/OSM/OE: quadro normativo comunitario, nazionale, regionale;
• Collaborazione ed assistenza durante i controlli ufficiali;
• Obblighi e responsabilità in corso di allerte alimentari;
• Principi del sistema aziendale di gestione della sicurezza alimentare basato sull’HACCP, valutazione dell’appropriatezza e verifiche del piano;
• L’addestramento aziendale del personale: un appropriato strumento per garantire la sicurezza del prodotto alimentare.

Il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi rispetta i contenuti della nuova Delibera n. 540 del 06/05/2024 – Allegato A.

• Reg. (CE) n. 178/2002
• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg (CE) n. 625/2017
• Reg. (CE) n. 1169/2011
• Reg (UE) 382/2021
• Reg. (UE) n. 609/2013
• D.Lgs n. 193/2007

Modalità di erogazione

• • Ragione sociale;
  • Numero di telefono;
  • Indirizzo della sede operativa;
  • Numero di lavoratori da formare;
  • Nome del corso di interesse;
  • Altre informazioni utili (es. orari preferiti).

Perché scegliere Marini Formazione?

Il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi offerto da Marini Formazione garantisce una formazione completa e conforme alle normative, con docenti qualificati e una metodologia pratica che risponde alle esigenze delle aziende alimentari. Scegli tra le modalità in aula o in sede per adattare il corso alle tue necessità.

I nostri corsi sono progettati per rispondere alle esigenze specifiche dei clienti, garantendo:

• Formazione personalizzata: erogata in aula o direttamente presso la tua sede;
• Docenti qualificati: esperti in igiene e sicurezza alimentare;
• Conformità normativa: aggiornamenti costanti per rispettare tutte le disposizioni legislative;
• Certificazione immediata: valida per 5 anni.

Che cos’è il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi?

È un corso obbligatorio per alimentaristi, progettato per fornire le competenze necessarie per garantire la sicurezza alimentare e il rispetto delle normative vigenti. Il corso si rivolge a operatori del settore alimentare (OSA), operatori del settore mangimistico (OSM), operatori economici (OE), responsabili dei piani di autocontrollo e preposti.

Qual è la differenza tra il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi e la vecchia formazione HACCP?

Il Corso HACCP Modulo A+C è stato aggiornato in conformità alla nuova Delibera n. 540 del 06/05/2024 e include approfondimenti specifici sui principi di igiene, sicurezza alimentare e gestione dei rischi. Rispetto alla vecchia formazione HACCP, questo corso integra i nuovi requisiti normativi e si concentra su una formazione più dettagliata e pratica per responsabili e preposti.

Chi è obbligato a frequentare il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi?

Il corso è obbligatorio per:

• Addetti e responsabili di attività che trattano alimenti e bevande, come cuochi, pasticceri, gelatai, baristi, forni, addetti alla vendita di alimenti deperibili e molti altri (vedi elenco completo nella scheda del corso).
• Operatori incaricati della gestione dei piani di autocontrollo HACCP.

Qual è la durata e la validità del corso?

Il corso ha una durata di 10 ore e una validità di 5 anni, al termine dei quali è necessario frequentare un aggiornamento per mantenere la conformità normativa.

Dove si svolge il corso?

Il corso si svolge:

• In aula, presso la sede di Marini Formazione in Piazza Firenze 2, Lastra a Signa, Firenze.
• Presso la sede del cliente, su richiesta, per aziende che desiderano organizzare la formazione direttamente nei propri locali.

Quali sono gli argomenti trattati nel corso?

Il corso è suddiviso in due moduli:

• Modulo A: si concentra sull’applicazione di GHP (Good Hygiene Practices) e GMP (Good Manufacturing Practices), igiene alimentare, prevenzione dei rischi e gestione della sanificazione.
• Modulo C: approfondisce la valutazione dei rischi, le responsabilità civili e penali, la gestione delle allerte alimentari e i principi del sistema HACCP.

Quali normative rispetta il corso?

Il corso è conforme alla nuova Delibera n. 540 del 06/05/2024 e ai seguenti regolamenti:

• Reg. (CE) n. 178/2002
• Reg. (CE) n. 852/2004
• Reg. (CE) n. 625/2017
• Reg. (CE) n. 1169/2011
• Reg. (UE) n. 382/2021
• Reg. (UE) n. 609/2013
• D.Lgs n. 193/2007

Come posso richiedere un corso presso la mia sede?

Per organizzare il corso presso la tua sede, invia una mail a info@mariniformazione.it con le seguenti informazioni:

• Ragione sociale;
• Numero di telefono;
• Indirizzo della sede operativa;
• Numero di lavoratori da formare;
• Nome del corso d’interesse;
• Eventuali preferenze di orario.

Il corso è valido in tutta Italia?

Il corso è valido per la regione Toscana, ma rispetta normative comunitarie e nazionali riconosciute a livello europeo.

Perché scegliere Marini Formazione per il Corso HACCP Modulo A + C - Livello 1 + 2 + Responsabili alimentaristi?

Marini Formazione offre:

• Docenti qualificati con esperienza in sicurezza alimentare;
• Formazione personalizzata presso la tua azienda;
• Materiali didattici aggiornati e conformi alle normative vigenti;
• Supporto nella gestione delle scadenze e degli aggiornamenti formativi.

Come posso iscrivermi al corso?

Puoi iscriverti al corso direttamente sul sito mariniformazione.it o contattandoci via email all’indirizzo info@mariniformazione.it.

È previsto un attestato al termine del corso?

Sì, al termine del corso viene rilasciato un attestato valido per 5 anni, conforme alle normative vigenti.

Quali sono i vantaggi di frequentare il corso?

Frequentare il Corso HACCP Modulo A+C ti permette di:

• Garantire la conformità normativa della tua attività;
• Migliorare la sicurezza alimentare e la gestione dei rischi;
• Acquisire competenze pratiche per gestire al meglio il piano di autocontrollo HACCP.

Il corso è adatto anche ai piccoli imprenditori?

Assolutamente sì. Il corso è pensato sia per grandi aziende che per piccoli imprenditori che operano nel settore alimentare e vogliono assicurarsi di rispettare le normative vigenti.