Corso SAB (Somministrazione Bevande e Alimenti)

Il Corso SAB (Somministrazione Bevande e Alimenti) è un percorso formativo obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare e della ristorazione. Questo corso è essenziale per chiunque desideri avviare o gestire un'attività di somministrazione di alimenti e bevande, garantendo la sicurezza, l'igiene e il benessere dei clienti e del personale coinvolti.

Perché scegliere il Corso SAB su Mariniformazione.it?

Optare per il nostro Corso SAB significa beneficiare di una formazione completa e flessibile, il corso è erogato in presenza con la possibilità di 26h online delle 90h complessive. Questa modalità di apprendimento ti consente di conciliare lo studio con i tuoi impegni personali e professionali, senza dover rinunciare alla qualità della formazione.

Obiettivi del Corso SAB

Il Corso SAB è progettato per fornire competenze fondamentali per garantire la sicurezza, l'igiene e il benessere nella somministrazione di cibi e bevande. Attraverso questo corso, gli operatori acquisiranno conoscenze approfondite sulle normative vigenti nel settore alimentare, le procedure per gestire situazioni di emergenza e le pratiche responsabili di somministrazione.

Programma del Corso SAB Certificato 

Autocontrollo nelle produzioni alimentari: il sistema Haccp (16 ore)

Principi, scopi, ambito di applicazione e normativa, con particolare riferimento alle direttive comunitarie in materia di autocontrollo.

Programma operativo per l'attuazione del sistema Haccp.
Linee guida per la stesura del manuale e dei piani di autocontrollo.
Analisi del rischio e individuazione dei punti critici di controllo.
Le linee guida della Regione Toscana in materia di autocontrollo e sistema sanzionatorio.

Merceologia ed etichettatura degli alimenti (10 ore)

Caratteristiche merceologiche ed organolettiche delle principali derrate alimentari.
Merceologia del settore alimentare e relativa etichettatura.
Etichettatura e rintracciabilità dei prodotti: d.lgs 109/1992.

Organizzazione del lavoro, sicurezza e qualità (4 ore)

Condizioni di sicurezza e di salubrità degli ambienti di lavoro: d.lgs. 81/2008.
Misure di prevenzione e protezione.
Gestione della documentazione obbligatoria.
Prevenzione incendi e procedure antincendio.

Organizzazione e gestione operativa dell'esercizio commerciale (22 ore)

Nozioni di normativa amministrativa, fiscale e tributaria.
Nozioni di assistenza e previdenza.
Nozioni per la creazione di un piano d'impresa.
Strumenti finanziari e contabilità.
Libri obbligatori.
Operazioni bancarie e finanziamenti, strumenti e modalità di pagamento.
Ricavi e costi aziendali.
Budget di esercizio.
Bilancio.
Marketing e comunicazione aziendale.
Tutela dei consumatori: il Codice del Consumo.

Legislazione sociale (4 ore)

Normativa sul lavoro e tipologie contratti (Statuto dei lavoratori; contratto collettivo: lavoro subordinato ed autonomo; lavoratrice madre; licenziamento; contratti atipici; periodo di prova).

Igiene e sicurezza degli alimenti (24 ore)

Quadro normativo igienico-sanitario che regola le attività di vendita di prodotti alimentari e di somministrazione di alimenti e bevande.
Regolamenti comunali.
Gestione degli alimenti: analisi dei processi lavorativi e individuazione dei fattori di rischio.
Igiene della persona e dell'ambiente: procedure di pulizia e sanificazione dell'ambiente e delle attrezzature.
Formazione degli addetti.
Programmi di pulizia giornaliera e modalità di raccolta e rimozione dei rifiuti.
Analisi dei potenziali rischi per gli alimenti (analisi del processo e delle cause).
Interventi in caso di rischio; utilizzo di check-list.
Fattori responsabili di malattie di origine alimentare.
Principali alterazioni e contaminazioni cui sono soggetti gli alimenti.
Analisi dei processi di trasformazione/alterazione degli alimenti e delle loro cause.
Principi di nutrizione: la tutela del consumatore.

La valutazione del rischio in campo alimentare (10 ore)

I pericoli microbiologici, chimici e fisici; effettuazione della loro analisi e valutazione del rischio.
Nozioni di microbiologia: germi patogeni e fattori della crescita batterica.
Epidemiologia delle malattie correlate con gli alimenti e le abitudini alimentari.
I rischi nell'attività di preparazione e somministrazione di alimenti e bevande.

Totale durata: 90 ore (di cui 26 ore on-line)

Riferimenti normativi: L. R. 7 febbraio 2005 n. 28 - D. lgs. 26 marzo 2010 n. 59 - Accordo Stato-Regioni n. 236 del 21.12.2011
DGR 984 del 12.11.2012

La commissione esaminatrice è composta da un rappresentante dell’amministrazione che rilascia la qualifica, due componenti designati dall'organismo attuatore e due esperti, tra cui obbligatoriamente un rappresentante della ASL di riferimento territoriale con competenze specifiche relative al percorso.

Certificazione e Abilitazione

Al termine del corso, otterrai l'abilitazione SAB, riconosciuta ai sensi delle normative regionali e nazionali. Questa certificazione ti consentirà di esercitare l'attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande in conformità con le disposizioni legali, aprendo le porte a numerose opportunità professionali nel settore della ristorazione.

Domande Frequenti sul Corso Obbligatorio per Distributori di Fitosanitari - Certificazione Nazionale e Regionale per la Formazione Agricola

Che cos'è il Corso SAB (Somministrazione Bevande e Alimenti)?
Il Corso SAB (Somministrazione Bevande e Alimenti) è un percorso formativo obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare e della ristorazione. Questo corso fornisce competenze fondamentali per garantire la sicurezza, l'igiene e il benessere dei clienti e del personale coinvolti nella somministrazione di alimenti e bevande.

Quali sono i contenuti del Corso SAB?
Il Corso SAB copre una vasta gamma di argomenti essenziali per la somministrazione di alimenti e bevande. Tra questi, l'autocontrollo nelle produzioni alimentari (Haccp), la merceologia ed etichettatura degli alimenti, l'organizzazione del lavoro, sicurezza e qualità, la gestione operativa dell'esercizio commerciale, legislazione sociale, igiene e sicurezza degli alimenti, e la valutazione del rischio in campo alimentare.

Chi deve frequentare il Corso SAB?
Il Corso SAB è obbligatorio per tutti gli operatori del settore alimentare e della ristorazione che desiderano avviare o gestire un'attività di somministrazione di alimenti e bevande. È rivolto a baristi, ristoratori, titolari di esercizi commerciali e a chiunque lavori nel settore della ristorazione.

Quanto dura il Corso SAB?
Il Corso SAB ha una durata complessiva di 90 ore di cui 26 ore on-line, suddivise in varie unità formative che coprono tutti gli aspetti essenziali della somministrazione di alimenti e bevande.

Quali sono i requisiti per iscriversi al Corso SAB?
Per iscriversi al Corso SAB non sono richiesti requisiti particolari, se non la maggiore età e l'interesse a operare nel settore alimentare e della ristorazione.

Il Corso SAB è riconosciuto a livello nazionale?
Sì, l'abilitazione SAB ottenuta al termine del corso è riconosciuta ai sensi delle normative regionali e nazionali. Questo ti consentirà di esercitare l'attività di somministrazione al pubblico di alimenti e bevande in conformità con le disposizioni legali.

Come posso iscrivermi al Corso SAB?
Iscriversi al Corso SAB online su Mariniformazione.it è semplice. Basta visitare il sito, selezionare il corso SAB e seguire le istruzioni per completare la registrazione e il pagamento. Una volta iscritto, riceverai tutte le informazioni necessarie per iniziare il corso.

Quali certificazioni ottengo al termine del Corso SAB?
Al termine del Corso SAB, otterrai un certificato di abilitazione riconosciuto a livello nazionale e regionale, che ti permetterà di avviare e gestire un'attività di somministrazione di alimenti e bevande in conformità con le normative vigenti.

Cosa succede se non supero l'esame finale del Corso SAB?
Nel caso in cui non superi l'esame finale del Corso SAB, avrai la possibilità di ripetere l'esame in una sessione successiva. Il nostro team di supporto sarà a tua disposizione per fornirti ulteriori informazioni e assistenza.

Il Corso SAB include anche formazione pratica?
Il Corso SAB include numerosi esempi pratici e casi di studio per garantire una comprensione approfondita delle tematiche trattate. Inoltre, le sessioni sincrone permettono di interagire con i docenti per chiarire dubbi e approfondire argomenti specifici.

PER I CORSI DI FORMAZIONE RICONOSCIUTI IL PREZZO È DA CONSIDERARSI ESENTE IVA AI SENSI DELL’ART. 10 N.20 DPR 633 DEL 26 OTTOBRE 1972; PER I CORSI NON RICONOSCIUTI INVECE VERRÀ APPLICATA L’IMPOSTA IVA ALL’IMPORTO INDICATO.

Formazione obbligatoria e/o riconosciuta dalla Regione Toscana. (oppure Riconosciuto dalla Regione Toscana) (Corso a numero chiuso, le domande verranno accettate in ordine di arrivo, al termine del corso verrà effettuato un test di verifica e rilasciato un attestato di frequenza.)